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Exoliva se creó en 1981 como una empresa familiar en Plasencia (Cáceres), Extremadura (España), donde comienza su actividad en el mercado de aceitunas, relleno y envasado de aceitunas cacereñas, el mejor tipo de aceituna para comercializar de esa región.
En 1998 un nuevo grupo de directivos se hace cargo de EXOLIVA aportando una visión internacional, pues hasta esa fecha la empresa se centraba en el mercado español. Además se introdujeron las aceitunas verdes en la gama de productos.
Desde entonces, se han venido realizando una serie de inversiones considerables con el fin de ampliar y desarrollar la empresa, entre ellas se encuentran varias ampliaciones de la principal planta en Plasencia y la adquisición de la segunda fábrica en 1999, en Alemdralejo (Badajoz), para el relleno de aceitunas verdes. Como resultado de dicha estrategia, el volumen de ventas de Exoliva creció cinco veces más alcanzando 32 millones de euros en 2006.
A finales de 2006, el Grupo Sovena se convirtió en el principal accionista y añadió nuevos mercados y una completa gama de aceites de oliva a la cartera de Exoliva.
En la actualidad, EXOLIVA vende aceitunas a más de 50 países en los cinco continentes. Es el mayor exportador español de aceituna negra y el quinto de verde y está creciendo como exportador de aceite de oliva.
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